Pincepörkölt

Oszd meg!

Pincepörkölt

Hozzávalók:

  • paradicsom – 1 darab
  • babérlevél – 2 darab
  • Knorr Házias Pörköltalap – 2 darab
  • vörösbor – 4 dl
  • hagyma – 2 darab
  • zöldpaprika – 1 darab
  • pirospaprika – 1 evőkanál
  • őrölt kömény – 1 teáskanál
  • krumpli – 1 kilogramm
  • marhalábszár – 80 dekagramm
  • füstölt csemege szalonna – 6 dekagramm
  • kicsontozott csülök – 80 dekagramm

Elkészítés:

  1. A szalonnát kockázzuk fel és egy széles, lehetőleg nehéz aljú lábosban olvasszuk ki a zsírját.
  2. Közben a hagymát, és a fokhagymát aprítsuk föl, majd a szintén kisebb kockákra vágott paprikával és a babérlevéllel együtt tegyük a zsírra. Lassú, közepes lángon fonnyasszuk jól meg.
  3. Közben a lábszárat és a csülköt vágjuk kb. 3 cm-es kockákra. Tegyük a lábszárat megfonnyadt hagymára és nagyobb lángon pirítsuk meg, egészen fehéredésig.
  4. Majd szórjuk meg piros paprikával és adjuk hozzá a házias pörkölt alapot is. Pirítsuk tovább a húst egy kicsit, vigyázva, hogy a paprikát ne égessük meg. Ekkor adjuk hozzá a csülköt is, amelynek nagy valószínűséggel valamivel kevesebb idő kell, míg megfő. Pirítsuk, pároljuk tovább kb. 5-8 percig. Ezután adjuk hozzá a meghámozott és feldarabolt paradicsomot. Majd fedjük le és hagyjuk saját levében párolódni.
  5. Ha félig megpuhult, öntsük föl a vörös borral és pároljuk a húst ebben tovább. (Főzéskor a borból az alkoholnak és a víz nagy részének el kell párolognia, így csak a főzés szempontjából értékes anyagok maradnak vissza.)
  6. A főzés vége előtt kb. 20 perccel adjuk hozzá a feldarabolt krumplit és a köménymagot. Ha szükséges, öntsünk hozzá egy kis forró vizet, hogy a krumpli is meg tudjon főni. Ilyenkor muszáj ízesítenünk még egy kis sóval és borssal, mert a krumpli sok sót felvesz. Ízesíthetjük erős paprikával is. A pincepörkölt a szüretek igazi bográcsosa, de természetesen otthon fazékban is jól elkészíthető.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

error: Content is protected !!