Karamellás-mandulás kalács

Oszd meg!

karamellas-mandulas-kalacs-2

Hozzávalók:

őrölt fahéj – 1 teáskanál
kristálycukor (barna cukor is lehet) – 5 evőkanál
Ráma – 3 dekagramm
kristálycukor – 2 evőkanál
vékony csíkokra vágott, hámozott mandula (készen így kapható) – 10 dekagramm
méz (kb. 10 dkg) – 6 evőkanál
Ráma – 6 dekagramm
tojás – 2 darab
mazsola – 6 dekagramm
vékony lapocskákra vágott, hámozott mandula – 10 dekagramm
finomliszt (a fele rétesliszt vagy Graham-liszt is lehet) – 50 dekagramm
Dr. Oetker Instant Élesztő – 3 dekagramm
kristálycukor (kb. 5 evőkanál) – 10 dekagramm
tej – 1.5 dl
Ráma – 8 dekagramm

Elkészítés:

  1. A tejet a cukorral és a Ramával addig melegítjük, míg az utóbbiak föl nem olvadnak benne. Ha már csak langyos, az élesztőt belemorzsoljuk. A lisztet –miután 1 evőkanálnyit kivettünk belőle – tálba szitáljuk, a mandulalapocskákkal, a mazsolával, a tojásokkal és az élesztős keverékkel 2-3 perc alatt összegyúrjuk. Akkor jó, ha elválik az edény falától. Letakarva, meleg helyen kb. 20 percen át kelesztjük. Ezalatt a tetejére való Ramát, mézet, cukrot és csíkokra vágott mandulát serpenyőbe rakjuk, 3-4 perc alatt világosbarnára pirítjuk. Vigyázzunk, nehogy túlkaramellizáljuk, hiszen még sülni fog a tésztával. Ezután egy 25-26 cm átmérőjű, Ramával kikent, belisztezett tortaformába rakjuk, elsimítjuk. A tésztát enyhén meglisztezett (a tészta gyúrásánál félretett) gyúrólapon kb. 20×40 cm-re lapítjuk, 3 dkg olvasztott Ramával megkenjük. A cukrot a fahéjjal összekeverjük, a tésztára szórjuk, és fölhengergetjük, ahogyan a bejglit szokás, majd 10-12 darabra vágjuk. Egyenként kissé meggömbölygetjük, a mézes mandulára rakjuk. Letakarva további 30 percen át kelesztjük, végül előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit erősebb lánggal (200 °C, légkeveréses sütőben 180 °C) 30 percen át sütjük. A sütőből kivéve rácsra borítjuk, így hagyjuk kihűlni.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

error: Content is protected !!