Birsalmával és dióval töltött sertésborda aszalt szilvás vörös káposztával és sült burgonyával

Oszd meg!

Hozzávalók

  • 1 db birsalma
  • tengeri só
  • 60 dkg filézett sertéskaraj
  • frissen őrölt bors
  • 4 ek dió
  • 4 ek olaj
  • 0,5 dl fehérbor
  • 40 dkg vörös káposzta
  • 8 ek olívaolaj
  • 1 ág rozmaring
  • 10 dkg aszalt szilva
  • 8 db kifliburgonya
  • 2 dkg vaj
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés

    1. A meghámozott, kimagozott birsalmát szeletekre vágjuk, majd sós vízben roppanósra főzzük. A megtisztított húst 4 részre vágjuk. Mindet bevagdaljuk kissé, majd szétnyitjuk, mint a pillangószárnyakat. Megsózzuk, megborsozzuk, majd mindre a lecsepegtetett birset és a durvára vágott diót halmozzuk. A töltött szeletek végeit megtűzzük fogpiszkálóval.
    2. Az olajat felforrósítjuk, és meg pirítjuk rajta a hús minden oldalát. Melléöntjük a bort, lefedjük, majd 5 percig pároljuk. Melegen tartjuk.
    3. A megtisztított káposztát vékonyan felcsíkozzuk, és besózzuk. A felforrósított olívaolaj felén roppanósra pároljuk a rozmaring lecsipkedett és felaprított leveleivel együtt. Végül hozzáforgatjuk a kimagozott és durvára vágott aszalt szilvát.
    4. A burgonyát héjában félpuhára főzzük. Meghámozzuk, felkarikázzuk, majd ropogósra pirítjuk a megmaradt felforrósított olívaolajon. A hús szaftját a hideg vajjal dúsítjuk. Tányérokra rendezzük a káposztát, ráültetjük a félbevágott húst, meglocsoljuk a szafttal, és a finomra vágott petrezselyemmel meghintett burgonyával kínáljuk.

    Vélemény, hozzászólás?

    Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

    error: Content is protected !!